运城市文化和旅游局

      油糕是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。
      山西油糕，是以黄米为皮，枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品，是很有特色的山西小吃。山西油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕，枣糕，生炸糕之分。因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高，吉祥富贵之意。多年来，油糕伴随着人们送旧迎新，庆贺道喜，成为山西人们喜爱的传统食品。黄米面油糕的特色：此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。