运城市文化和旅游局

　　张店羊汤采用平陆县张店山区食草周岁山羊鲜肉、骨架，用地下几十米的深井泉水，经过10多个小时熬制而成。色泽乳白，肉质鲜嫩。张店羊汤区别其它羊汤是无豆腐、粉条等其它配料，味道纯正，具有益气补虚，温中暖肾，生肌增力等功效，是一种良好的滋补品，经常食用能增强消化功能，保护胃壁，并具有抗衰老作用，老少皆宜，适于四季食用。

　　张店羊汤最讲究的是汤，而熬汤最好的是甜水，城市的自来水是不符合熬制张店羊汤的条件的。在熬汤前，山羊架、羊肉会用开水煮几次，除去膻味。再经十多个小时的熬煮，张店羊汤才算真正熬好。

　　张店羊汤的最佳搭档就是当地所产的饼子(当地称为火烧馍)，用当地土法发酵过的面制成，面粉采用当地所产的优质高筋小麦，经烘烤后，皮黄涨鼓、面香扑鼻。